Classificação dos aminoácidos
Os aminoácidos são classificados em essenciais e não-essenciais:

Aminoácidos essenciais
Os essenciais, ou indispensáveis, são os aminoácidos que o organismo humano não consegue sintetizar: fenilalanina, isoleucina, leucina, lisina, metionina, treonina, triptofano e valina (a histidina é um aminoácido essencial na infância). Desse modo, eles devem ser obrigatoriamente ingeridos através de alimentos ou suplementos pois, caso contrário, ocorre deficiência dos mesmos afetando o equilíbrio do organismo.
Clique aqui e saiba quais são os aminoácidos essenciais, suas propriedades, indicação e dose diária de consumo.

Aminoácidos não-essenciais
Os aminoácidos não-essenciais são aqueles que o organismo humano sintetiza a partir dos alimentos ingeridos, embora também sejam vitais para a manutenção de nossa saúde: alanina, arginina, ácido aspártico, asparagina, ácido glutâmico, cistina, cisteína, glicina, glutamina, hidroxiprolina, prolina, serina e tirosina.
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Convém mencionar outros aminoácidos, tais como: ácido gama-aminobutírico (GABA), beta-alanina, carnitina, citrulina, glutationa, ornitina e taurina, pois apresentam importantes funções no organismo.

Funções dos aminoácidos
Os aminoácidos são muito utilizados em Medicina sob a forma de infusões hipercalóricas com o objetivo de fornecer nutrientes para pacientes convalescentes que apresentam dificuldades em receber alimentos por via oral. São administrados, também, para auxiliar no tratamento de diversas doenças, seja sob a forma isolada ou associada.

Os aminoácidos são fatores de hidratação da pele e dos cabelos: metade do NMF da pele é formado por aminoácidos provenientes de proteínas degradadas das células epidérmicas mortas e transportadas para o estrato córneo. A cutícula, presente no fio de cabelo, tem a função de retenção de água no cabelo e os aminoácidos são substâncias que a hidratam.

Entre os aminoácidos essenciais, existem três – isoleucina, leucina e valina - que apresentam estrutura em forma de cadeia ramificada e por isso são denimonados aminoácidos de cadeia ramificada ou BCAAs (branched chain aminoacids). Estes contribuem consideravelmente para o aumento da resistência física, pois durante as atividades de longa duração são utilizados pelos músculos para fornecimento de energia. Assim, o consumo de aminoácidos de cadeia ramificada diminui a degradação das proteínas corporais favorecendo a hipertrofia muscular.

O sabor dos alimentos está relacionado com os tipos e quantidades de aminoácidos contidos nos mesmos.

Para saber mais sobre AMINOÁCIDOS, acesse o Acervo Técnico da GERBRAS.